Cómo cosechar chalotes

Los chalotes son bulbos comestibles y sabrosos que son miembros de la familia Allium, que incluye cebollas y ajo. Su sabor complejo y terroso los hace un favorito para los jardineros de cocina que disfrutan del valor culinario de los chalotes como condimento salado sin tener que pagar el alto precio que las bombillas tienen en la tienda de abarrotes o en los mercados de alimentos especializados. En áreas con climas templados invernales, los chalotes generalmente se plantan en otoño para una cosecha de principios de verano. Las regiones de clima frío requieren siembra en primavera. Los chalotes se pueden almacenar durante varios meses si se curan cuidadosamente después de sacarlos del suelo.

1

Examine las partes superiores de chalote para la sequedad. Cuando de dos tercios a tres cuartos de los tallos se han amarilleado, caído y están secos al tacto, es hora de eliminar los bulbos maduros del suelo.

2

Cava los chalotes con una pala. Empuje la hoja profundamente en el suelo a unas 3 o 4 pulgadas de distancia de donde emergen los tallos del suelo, luego presione el mango de la pala para levantar la suciedad y aflojar los bulbos de chalote.

3

Cepilla la tierra de chalotes individuales con la mano mientras los sacas de la tierra. Retire cualquier resto de aglomeraciones de suciedad con cuidado para evitar dañar la piel de chalote.

4

Extienda los chalotes sobre una superficie plana en un lugar cálido y seco, como el garaje o un área sombreada del patio. Mantenga los tallos intactos. Deje que los chalotes reposen durante 4 semanas o hasta que la piel esté completamente seca y se sienta crujiente cuando la toque.

5

Corta los tallos secos de los bulbos con unas tijeras para evitar que se desgarre la fina y protectora piel. Coloque las chalotas en una bolsa de papel o en un recipiente suelto para almacenar en un lugar fresco y seco.

Cosas que necesitarás

• Pala
• tijeras
• Bolsa de papel
• Contenedor de almacenamiento

Propina

• A lo largo de la temporada de crecimiento, puede cortar algunos de los tallos de chalote verdes firmes, erectos de cada grupo para usarlos para aderezar y decorar.

Advertencia

• Evite cosechar chalotes cuando el suelo esté mojado. El suelo muy húmedo puede hacer que se amontonen grumos de tierra sobre la fina capa de papel de las bombillas y demorar el secado.

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