Sopa de papa dulce, verde y sabia, adaptada con amor

"¿PUEDO TENER TU RECETA?", Los amigos se preguntan entre sí, después de deliciosas comidas servidas con amor y, con un poco de suerte, con una conversación sabrosa. Pero muy a menudo no es "mi" receta, o "tuya" la que está sobre la mesa, sino una que encontramos en un libro de cocina que se identificó con nosotros por aquellos a quienes lo servimos: amigos y familiares que nos piden que hagamos "nuestra "Plato de nuevo. La procedencia real, sin embargo, sigue siendo la misma: "Mi" sopa de batatas verdes con salvia y ajo es en realidad la sopa verde con papas dulces y sabio de Anna Thomas, de su libro de cocina galardonado con James Beard, "Love Soup".

Notarán que dije sopa de camote en el titular, aunque el original de Anna Thomas lo tiene al revés, primero con los verdes. Sospecho que su sopa es de color más verde que la mía también. Por eso digo que la mía es una adaptación (eso, y el hecho de que una vez que leo una receta y la sigo la primera vez, casi nunca vuelvo a mirar, y sigo adaptándome).

mi versión de la sopa de batatas y verduras con salvia

Nota: Esta sopa se congela muy bien, pero al igual que con todas las sopas, la refrigero por un día primero para dejar que los sabores se fundan.

ingredientes

• 1¼-2 libras de batatas (Anna recomienda 1¼- Yo uso alrededor de 2 para cambiar el sabor y el equilibrio de color)
• 1½ cdta. sal marina
• 2 a 3 cucharadas hojas de salvia picadas
• 1 manojo de col rizada
• 1 manojo de acelga
• 8 dientes de ajo
• 3 tazas de caldo de verduras
• 3 tazas de agua
• 2 cebollas amarillas grandes
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• pimienta negra
• muy buen aceite de oliva para decorar

pasos

Pele y cubra los dulces, y póngalos con la salvia picada y la sal en una olla grande, agregando 3 tazas o más de agua sobre ellos, y hirviendo a fuego lento, tapado, hasta que estén suaves.

Mientras tanto, saltee las cebollas picadas hasta que estén suaves y doradas, en el aceite de oliva.

Corta los greens lavados en trozos mientras todo está sucediendo.

Agregue los greens y los dientes de ajo enteros y el caldo a la mezcla de batatas, y deje que todo se suavice calentando a fuego lento por un tiempo más, cubierto.

Agregue las cebollas cocidas. (Desglaso la sartén de cebolla con un poco de caldo para obtener todo el buen sabor del aceite y los trozos de cebolla, sin desperdiciar nada).

Deje que la mezcla se enfríe lo suficiente como para mezclarla completamente. Usando una licuadora de inmersión directamente en la olla, puré la sopa y ajuste el líquido si es necesario.

Y luego, como dice Anna Thomas, rocíe con un aceite de oliva afrutado antes de servir. "Este último paso es esencial", nos recuerda. Convenido. Rocía, y disfruta.

(Vi una variante que Anna Thomas hizo en el sitio web "Eating Well", con espinacas en lugar de acelgas y la opción de batatas o camotes japoneses. Puedes encontrarla aquí si por el momento llegas a ser espinaca).

Más

• visite el sitio web de Anna Thomas
• pedir "sopa de amor"

cómo ganar una copia de `sopa de amor`

Estoy loco por los libros, y especialmente los libros de cocina (y guías de campo, y novelas, y libros de jardín, y ... ¡Dios mío!). La "sopa de amor" de Anna Thomas es tan buena como es posible, sobre uno de mis platos favoritos, sopa y vegetarianos, y bueno para usted, para empezar. El autor millonario de "The Vegetarian Epicure" escribió otro ganador. Simplemente responda esta pregunta en los comentarios a continuación para ingresar [nota: el giveway está completo, pero tus comentarios siempre son bienvenidos]:

¿Cuál es la sopa más popular en su casa, y de dónde vino la receta original?

¿Te sientes tímido (o sin sopa en la casa)? Simplemente diga: "Cuente conmigo", y lo haré.

Se elegirán dos ganadores al azar después de que las entradas cierren a la medianoche del domingo 21 de octubre de 2014. Buena suerte a todos.

(Renuncia: Cualquier pequeña comisión que gane de compras hechas desde los enlaces de Amazon en esta publicación va a comprar los libros que compro para regalar.)