Cultivo de ajos grandes - con liz primeau

"¿Cuál es el vegetal más fácil de cultivar?"

Esta es la pregunta que me hacen con más frecuencia que cualquier otra. Mi respuesta rápida? "Ajo". El ajo en crecimiento es un pan comido en un huerto. No solo es un cultivo de manos libres, sino que también se compra en casa. Cada. Soltero. Hora. Tiene una textura más firme, más sabor y es jugoso. Sí, jugoso!

Entonces, cuando quise obtener la primicia sobre el cultivo de grandes ajos, recurrí a Liz Primeau. Liz es el autor del libro más vendido, En busca del ajo: una mirada íntima al bulbo divinamente oloroso, que ella llama su `oda a una verdura poco apreciada`.

Cultivo de ajo: 3 preguntas para Liz Primeau

¿Tienes una variedad favorita?
Como la mayoría de los amantes del ajo en el planeta, me gusta el sabor dulce y pleno de las variedades de ajo Rocambole lo mejor. Son buenos tostados crudos e irresistibles. `Russian Red`, que fue llevado a Canadá por Doukhobors a finales de 1800, es bueno. `Rioja española` tiene un sabor rico, completo y casi picante.

El inconveniente con los tipos de Rocambole es que tienen pieles interiores más sueltas que muchas otras variedades, por lo que no se almacenan tanto como algunos, tal vez hasta principios de enero. Por lo tanto, intento cultivar un ajo Purple Stripe también, que dura más tiempo. `Bogatyr` almacena una larga con un fuerte sabor a ajo que se adhiere incluso cuando está cocinado.

Liz Primeau es autora de muchos libros, incluido el best-seller Front Yard Gardens: Cultivando más que hierba y En busca del ajo.

Al investigar este libro, visitó muchos festivales de ajo. ¿Alguien se destacó?
Ahh, Francia, específicamente la Fete de l`Ail Rose en Lautrec, que es el territorio del artista Toulouse-Lautrec. Es un pueblo medieval amurallado, increíblemente pintoresco e histórico, y el festival anual de ajo en agosto definitivamente vale la pena el pasaje aéreo. Tengo una docena de historias sobre Lautrec y el festival, pero mi mejor recuerdo es de cientos de personas que esperaban pacientemente un plato de la sopa ambrosial de ajo del festival detrás de una soga afuera del bellamente restaurado edificio del mercado del siglo XVI. Veinte personas comienzan a preparar la sopa en enormes calderos a primera hora de la mañana, y al mediodía la multitud se ha congregado, esperando la sopa, como si los campesinos hubieran estado esperando un pan en la época de Luis XVI.

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Ahora que es la temporada de siembra, ¿puedes ofrecer algunos consejos para cultivar ajo?
Encuentro que el ajo necesita sol y no hay competencia de las plantas cercanas. Eso puede ser más un problema para mí porque cultivo ajo en las camas de flores, no tengo huerto. Por lo tanto, no puedo dejar que las plantas perennes se hagan cargo y sombreen el ajo. También me aseguro de que no crezcan demasiado juntos o que no desarrollen lindos bulbos grandes. Necesitan al menos cuatro pulgadas entre las plantas. Cualquier tipo de suelo parece adaptarse al ajo.

Lea un extracto de En busca del ajo - aquí.

¿Vas a plantar esta `bombilla divinamente olorosa` en tu jardín este año?

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