Cómo germinar hongos

La germinación de setas es el primer paso cuando se cultivan en el interior.

La germinación se refiere a la primera etapa de crecimiento de plantas y hongos, representada por un brote de semillas o un hongo que produce hebras de micelios a partir de esporas. Aunque cultivar sus propias setas en el interior es una ardua tarea que implica varios pasos, el paso principal, la germinación, solo requiere un ambiente estéril y una temperatura ambiente relativamente cálida. Las setas comestibles autóctonas de San Francisco incluyen el hongo de botón común (Agaricus bisporus), el hongo de anillo de hadas (Marasmius) y el rebozuelo (Cantharellus cibarius). La germinación de cada variedad de hongo utiliza la misma técnica.

1

Enjuague los champiñones que desea germinar en un colador y deje que se sequen al aire. Coloque los champiñones en una bolsa de papel marrón. Las bolsas de papel marrón, a diferencia de las bolsas de plástico que se pueden sellar, absorben la humedad residual.

2

Guarde los champiñones en el estante superior de un refrigerador a una temperatura de 35 a 38 grados Fahrenheit hasta que esté listo para germinarlos. Colocar los hongos en el estante superior evita la contaminación cruzada que ocurre cuando ciertos alimentos, como las proteínas crudas, almacenados por encima de otros alimentos liberan los jugos naturales en los alimentos que se encuentran debajo.

3

Desinfecte la superficie de trabajo en la que germinará los champiñones con 1 cda. lejía sin perfume y 1 galón de agua fría. La proporción ideal para desinfectar una superficie de trabajo para alimentos es de 1 galón de agua fría por 1 cucharada. de blanqueador Limpie la superficie de trabajo con un paño sin pelusa y déjela secar.

4

Llene un tazón con alcohol isopropílico. Coloque en el tazón un clip metálico para cada hongo que germinará. Permita que los clips se empapen durante 10 minutos. Retire los clips de la taza, colóquelos en un paño sin pelusa y déjelos secar al aire.

5

Retire las placas de Petri de plástico preesterilizadas de sus bolsas de plástico y colóquelas en la superficie de trabajo. Coloque una caja de cartón o de plástico blando de 1/2 pulgada del lado de las placas de Petri.

6

Abra los clips, y cree un ángulo recto con cada uno de ellos doblándolos. Inserta un extremo de cada clip en el lateral de la caja. Después de insertado, cada clip para papel debe parecerse a L. boca abajo. También debe insertarse a una altura que permita que un hongo cuelgue sobre una placa de Petri pero no toque la placa de Petri. La altura está determinada por el tamaño de la seta.

7

Inserta el otro extremo de cada clip para papel en el centro de la parte inferior de un tallo de setas para que cada clip para papel esté unido a su propio hongo. Inserte los sujetapapeles lo suficiente para permitir que los champiñones se suspendan sobre las placas de Petri sin caerse.

8

Hierve 1 taza de agua en una olla y retírala de la fuente de calor. Agrega 1 cucharada de agar Mezcle la mezcla con una cuchara o un batidor pequeño hasta que el agar se disuelva.

9

Agregue la mezcla de agar a cada placa de Petri, llenando cada tres cuartas partes del camino completo o 1/4 de pulgada de la parte superior del plato. Permita que los champiñones cuelguen sobre los platos durante 24 horas.

10

Exprime los champiñones suavemente para liberar sus esporas en las placas de Petri. Aunque la gravedad puede liberar las esporas de forma natural, a menudo los hongos deben ser exprimidos suavemente para facilitar su liberación.

11

Selle las placas de Petri con sus cubiertas suministradas y colóquelas en una habitación oscura que tenga una temperatura ambiente que oscile entre 55 y 80 grados Fahrenheit. Las hebras de micelio que crecen en una formación de red en la placa de Petri indican que la germinación exitosa de las setas ha comenzado. Debería ver el crecimiento del filamento micelio dentro de dos o tres días después de colocar los platos en la habitación oscura. Puede proceder al próximo paso de cultivo de hongos en interiores cuando las placas de Petri están completamente colonizadas con hebras de micelio.