Cómo cultivar hongos shiitake en madera aserrada

El hongo shiitake (Lentinus edodes) es uno de los hongos más cultivados en el mundo. Aunque los hongos shiitake son más frecuentes en la cocina china y japonesa, a lo largo de los años su popularidad se ha extendido a América del Norte. Cuando los hongos shiitake crecen en la naturaleza, generalmente crecen en troncos en descomposición en el suelo del bosque. Para la mayoría de las personas, buscar en el bosque shiitake silvestre no es factible. Afortunadamente, es posible cultivar setas shiitake con una pieza de madera aserrada, también conocida como tabla de hongos. Los tableros de hongos son piezas delgadas de cartón, hechas de madera libre de químicos, que imitan las condiciones naturales de crecimiento.

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Remoje los tableros de champiñones en un baño de agua tibia durante al menos 15 minutos. Esto aumentará el contenido de humedad de la madera para promover el crecimiento de shiitake adecuado.

2

Drene el exceso de agua de las tablas de champiñones después de remojarlas. Asegúrese de tener las manos limpias cuando manipule las tablas, ya que la contaminación se produce fácilmente al cultivar hongos.

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Extienda el grano de setas junto al borde áspero y aserrado de las tablas y siéntelas juntas. Para cultivar hongos necesitas al menos dos tablas para emparedar.

4

Coloque las tablas de champiñones dentro de una bolsa de plástico y ate flojamente el extremo de la bolsa en un nudo. No ate la bolsa demasiado apretada o el aire no podrá circular entre las tablas de setas.

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Coloque la bolsa en un lugar oscuro que tenga aproximadamente 77 grados Fahrenheit. Deje la bolsa allí durante aproximadamente dos meses para dar tiempo al micelio para que se forme. El micelio es el sistema de raíces que es esencial para que los hongos shiitake crezcan adecuadamente. Retire la bolsa de plástico de los tableros de setas cuando el micelio haya tenido tiempo suficiente para formar. Las tablas están listas para ser retiradas de la bolsa cuando una sustancia blanca y mohosa es visible.

6

Coloque las tablas sin envolver dentro o fuera. Si elige cultivar las setas en su interior, coloque las tablas en un área que reciba luz solar indirecta. Si decide cultivar los hongos al aire libre, entierre tres cuartos de la tabla en el suelo en un área que esté protegida de los elementos.

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Niebla los tableros de vez en cuando para mantenerlos húmedos. Con el cuidado adecuado, los hongos shiitake crecerán durante la primavera o el otoño. Los hongos están listos cuando sus gorras en forma de paraguas se desenroscan.

Cosas que necesitarás

• Tableros de cultivo de hongos (al menos dos)
• Shiitake grano de setas
• Bolsa de plastico
• Botella de spray

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