¿Se puede secar la acedera de jardín?

La acedera de jardín tiene una larga historia de uso como alimento, condimento y remedio popular en formas frescas y secas. Es un miembro de la familia knotweed y lleva el nombre botánico Rumex acetosa. Es tolerante a la sequía y resistente al invierno en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 3 a 9. Debido a que la acedera tiende a retener y atraer la humedad, deberá elegir la ubicación correcta para secarla.

Fondo

La acedera de jardín es una planta perenne relacionada con el muelle. Es fácil de cultivar y puede ser tan tenaz como sus parientes malsanos. Su fuerte sabor puede ser un gusto adquirido, y su acidez puede parecer alimonado o excesivamente amargo, dependiendo de la edad de las hojas. Su relativa, alazán francés (Rumex scutatus-USDA zonas 6 a 10) tiene un sabor más suave. Las hojas de acedera francesa son más redondas que las hojas puntiagudas de la acedera de jardín. La clave del uso de la acedera de jardín como verduras frescas, para cocinar o como té es cosechar tiernas hojas jóvenes. Las hojas de acedera pierden parte de su sabor cuando las secas.

Preparación

Corte hojas jóvenes de acedera en la tarde cuando la exposición al sol ha eliminado parte de su humedad. Esto acelera el proceso de secado. Lave la acedera de jardín para eliminar el suelo y los huevos de plagas. Pat las hojas secas con una toalla. Cuelgue las hojas en pequeños lotes, como de cuatro a seis hojas con un hilo o alambre enrollado alrededor de sus tallos. Los ganchos o perchas "S" son útiles para colgarlos.

El secado

La acedera se puede echar a perder fácilmente porque puede retener la humedad y atraer la humedad hacia las hojas de la atmósfera. Se pudrirá en una cocina, sótano, despensa u otra área húmeda. El tiempo de secado varía según el clima, la edad de las hojas y la temperatura interior. Una habitación cálida y oscura con buena circulación de aire es el mejor lugar para secarla. Cubrir la acedera con una bolsa de papel puede ayudar a conservar su color verde si no tiene un lugar oscuro para secar las hierbas. Aunque el secado rápido puede provocar la pérdida de aceites, evita el riesgo de moho. Para un secado rápido, precaliente un horno a menos de 180 grados Fahrenheit. La Extensión Cooperativa de la Universidad de Cornell del Condado de Schenectady recomienda extender las hojas de acedera en las bandejas de las galletas y secarlas en un horno abierto por menos de 15 minutos.

Consideraciones

Siempre consulte a un médico antes de usar acedera para cualquier condición de salud. La acedera seca es más concentrada que la hierba fresca. Cortar las hojas y congelarlas en las bolsas del congelador da como resultado una acedera más sabrosa para cocinar. Cortar las flores de acedera del jardín ayuda a la planta a producir más hojas. Quitar las flores antes de que se vayan a sembrar también deja de auto sembrar, para evitar que las plantas invadan otras áreas de su jardín. No consuma acedera fresca o seca en cantidades grandes o concentradas porque la acedera contiene ácido oxálico, que puede causar daño a los órganos e incluso la muerte en grandes dosis, según el AARP.

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