Vegetales que se autopropagan

Rápido: haga una lista de verduras perennes que crecen en un clima mediterráneo. Si pasaste los espárragos, concédete un punto. La lista de vegetales que se autopropagan es bendecidamente larga y variada. Considere agregar algunos especímenes cada año. Una vez plantados, necesitan muy poco de usted más allá del deshierbe y las aplicaciones anuales de compost. Puede meter algunas de sus flores, cultivarlas en contenedores o incluirlas con vegetales anuales.

Alcachofas de Jerusalem

Una planta nativa de América del Norte relacionada con el girasol común, las alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus), a veces llamadas cochinillas, tienen flores amarillas brillantes en los tallos que pueden crecer hasta 7 pies. Como una papa, la parte comestible de un sunchoke es un tubérculo subterráneo, y en áreas con inviernos suaves puede cosecharlos todo el invierno. Simplemente coloque un poco de mantillo alrededor de las plantas para protegerlas de las heladas. Tostado, crudo o agregado al guiso y buñuelos, este crujiente vegetal brinda un sabor dulce y a nuez a su mesa. Como una ventaja adicional, los sunchokes atraen insectos benéficos.

Bambú

Plantado en arboledas, para cubrir el suelo, privacidad o cortavientos, el bambú también puede ser parte de un paisaje comestible. Una de las variedades comestibles que prosperan en las zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de EE. UU. 8 a 11 es el bambú de madera gigante (Bambusa oldhamii). Originario de Taiwán, puede crecer hasta 3 pies por año. Cosechar los brotes jóvenes ayuda a controlar la propagación de esta vigorosa hierba gigante, mientras que al mismo tiempo te marcó como uno de los pocos que mordisquea los brotes de bambú frescos y crujientes.

Ruibarbo

Uno de los primeros vegetales de primavera, el ruibarbo (Rheum x cultorum) es fácil de propagar y se mantiene sano y productivo durante muchos años. Con hojas gruesas, arrugadas, triangulares y brillantes tallos rojos y verdes, el ruibarbo incluso funciona como una planta de visualización. Tolera la mayoría de los suelos y las condiciones climáticas: el ruibarbo crece en las zonas de resistencia USDA 2 a 9. La única nota de advertencia son las hojas: tienen una alta concentración de oxálico tóxico, así que evítelos. Como vegetal, es versátil. Úselo para hacer una bebida ácida con forma de limonada, un chutney animado o un curry picante.

Alazán

Una hierba perenne con una textura parecida a la espinaca y un sabor a limón, el alazán se usa en salsas, ensaladas y sopas. Los dos tipos principales son el alazán común, Rumex acetosa y alazán francés, Rumex scutatus. El alazán común crece hasta 3 pies de alto con hojas de 6 pulgadas que se asemejan a las puntas de flecha. El alazán francés solo crece a 1½ pies, tiende a extenderse, y tiene hojas más pequeñas y un sabor más suave que el alazán común. Ambos son resistentes a las heladas y son buenas fuentes de vitamina C. Elija acedera a principios de la primavera, a medida que el clima caliente las hojas adquieren un sabor amargo.

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