Cómo cultivar y procesar quinua

El "centro neurálgico de proteínas" describe acertadamente la antigua quinoa de granos de América del Sur (Chenopodium quinoa) - pronunciado / keen-wah / - si le preguntas a los que conocen este grano menos conocido. La quinua es una cosecha anual que crece bien en un clima mediterráneo donde los jardineros pueden aprovechar los beneficios para la salud en los abundantes cultivos de lisina y tallos ricos en proteínas. La quinua se adapta bien a muchas condiciones, generalmente está libre de enfermedades y generalmente produce los cultivos más abundantes cuando se la mantiene relativamente seca en un suelo rico y bien drenado.

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Siembre semillas de quinua a mano o con una sembradora en hileras cuando la temperatura del suelo caiga entre 65 y 75 grados Fahrenheit. Plante las semillas 1/4 de pulgada de profundidad en terreno llano, en un suelo franco arcilloso, aireado y bien drenado con un pH de 6 a 7.5 y que se modifique con materia orgánica. Coloque las semillas en hileras de 18 a 24 pulgadas de distancia con 10 semillas por pie. Las semillas generalmente germinan dentro de cuatro a 10 días y deben diluirse a una distancia de entre 6 y 18 pulgadas.

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Aplique una capa de abono orgánico alrededor del lecho de siembra para desalentar las malas hierbas. Mientras su suelo esté naturalmente húmedo, no necesitará regar hasta que las plántulas tengan dos o tres hojas, ya que la quinua es muy resistente a la sequía. El programa de Horticultura y Arquitectura del Paisaje de la Universidad de Purdue informa que el fertilizante de nitrógeno puede aumentar la producción de quinua.

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Coseche los tallos de quinua cuando las semillas cambien de color a verde y las hojas caigan de manera que solo queden las cabezas secas completamente secas. Con una mano enguantada, quite las semillas del tallo. El rendimiento puede variar de una a seis onzas de semilla por planta, según Salt Spring Seeds.

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Agite o sople sus semillas de quinua a través de una pantalla para separar la semilla de la paja. Enjuague las semillas de quinoa en un baño de agua para eliminar el revestimiento de saponina amarga que es la defensa natural de la planta contra las aves que se alimentan. El sitio web de Heirloom Organics sugiere varios métodos para eliminar la saponina, uno de los cuales es hacer correr el agua fría y el grano a través de una licuadora a baja temperatura, cambiando el agua frecuentemente hasta que el agua salga clara, sin jabón ni espuma. Otra es verter las semillas de quinua en una media de nylon y pasar por el ciclo de frío de su lavadora. Las semillas no serán comestibles hasta que se elimine la colorida saponina.

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Extienda la semilla en las bandejas y colóquela al sol o cerca de otra fuente de calor, agitándola unas cuantas horas durante el día. Secar la semilla de quinua después de la cosecha es importante para evitar el crecimiento de moho en el almacenamiento. Almacene en un área fresca y seca en recipientes herméticos.

Cosas que necesitarás

• Semilla de quinua
• Compost orgánico
• Fertilizante de nitrogeno
• Guantes de jardin
• Pantalla
• Secador de pelo o ventilador
• Licuadora
• Lavadora
• Medias de nylon
• Bandejas de secado

Consejos

• Aunque las hojas verdes de quinua son comestibles, el rendimiento principal deseado son las semillas que puedes limpiar, secar, procesar y usar para hacer harina, sopa o cereal sin gluten, o para cocinar como el arroz con varios ingredientes, como pilaf.
• Vigile el clima a medida que se acerca la cosecha de quinua. La lluvia puede hacer que las semillas en el tallo germinen, por lo que tendrá que cosechar rápidamente si se espera lluvia

Advertencia

• Las babosas, los caracoles y los minadores de hojas pueden causar problemas a los cultivadores de quinua. Mantener el área de su jardín libre de escombros donde estas plagas les gusta esconderse puede ayudar a evitar daños en los cultivos.

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