¿Para qué sirve el interruptor de convección para un horno?

Los hornos de convección usan ventiladores dentro de la cámara de cocción para mover el aire caliente alrededor de la comida. Esto hace que la temperatura sea constante en todas las partes del horno, a diferencia de los puntos calientes y fríos típicos en un horno estándar. Algunos hornos tienen un botón especial que le permite cambiar entre la cocción estándar y la de convección.

Crujiente o crujiente

Algunos alimentos se cocinan mejor con el ventilador de convección funcionando, mientras que otros en realidad serán peores. En general, los productos de panadería suave que necesitan humedad, como tortas y panes, no deben cocinarse con la función de convección. Las carnes gruesas que se secan fácilmente, como un corte grueso de salmón, también pueden secarse demasiado con la función de convección. La mayoría de las carnes, pasteles, guisos, galletas, pizza y cualquier alimento que debe tener un exterior crujiente o crujiente se cocinan mejor con el ventilador de convección en funcionamiento. Debido a que el aire en movimiento reduce la humedad y mantiene el calor más alto, el tiempo de cocción y las temperaturas se deben ajustar cuando se utiliza la función. Reduzca la temperatura en unos 25 grados y acorte el tiempo de cocción entre la mitad y dos tercios.

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