Cómo podar el brócoli

Delicioso crudo, cocido al vapor o en una cazuela, el brócoli recién cosechado es un postre de primavera o otoño directamente desde el jardín. Hay varias escuelas de pensamiento sobre si la poda, a menudo llamada "pellizco", es necesaria para este vegetal de estación fría, que puede crecer durante todo el año en microclimas más frescos en el área de San Francisco. El brócoli generalmente produce una cabeza principal y más grande en la parte superior de su tallo central con racimos o florecillas más pequeñas, creciendo alrededor del tallo más abajo. Dependiendo de sus objetivos para la cosecha de brócoli y de si está plantando en la primavera o el otoño, puede podar su brócoli en una de tres maneras.

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Pellizque la cabeza central recién desarrollada a comienzos de primavera o otoño con los dedos, aproximadamente un mes después de trasplantar su brócoli en el jardín. Según el maestro jardinero del condado de Los Ángeles, Yvonne Savio, esto obliga a desarrollar varios brotes laterales grandes, en lugar de una cabeza de tamaño moderado y numerosos brotes pequeños.

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Pellizque todos los brotes laterales o laterales a medida que se desarrollan para promover una gran cabeza central. Un estudio de 1997 en la publicación internacional de ciencias naturales "The Kasetsart Journal" descubrió que la eliminación de todos los brotes laterales durante la temporada de crecimiento resultó en una cabeza principal más grande. El rendimiento total también fue mayor que si se dejara desarrollar tanto la cabeza central más pequeña como los brotes laterales más pequeños, o si todos los brotes, excepto uno, y la cabeza central fueran eliminados. Este podría ser el camino a seguir si está interesado en una gran cosecha de una vez que puede congelar o quiere dejar paso en el jardín a una planta de estación cálida.

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Corte el tallo central con un cuchillo, aproximadamente 6 pulgadas hacia abajo del tallo cuando esté listo para la cosecha: los brotes pequeños deben ser de color verde brillante y aún apretados. Permita que se desarrollen los pequeños brotes laterales, cortándolos cuando estén listos para la cosecha. De acuerdo con el Centro de Investigación e Información Vegetal de la Universidad de California en Davis, el brócoli puede ser productivo por hasta tres meses cuando se usa este método en el otoño. En la primavera, a medida que las temperaturas suben hacia el verano, la planta tiende a "desprenderse", lo que significa que los brotes de brócoli se ven obligados a florecer y se convierten en semillas, lo que reduce la cosecha de primavera.

Cosas que necesitarás

• Cuchillo

Propina

• El brócoli se mantiene durante una semana en el refrigerador, lo que le permite cosechar brotes laterales durante varios días para tener suficiente para una comida. Los brotes también pueden blanquearse y congelarse para su uso posterior.

Advertencia

• El brócoli es propenso a las plagas si lo siembra en el mismo lugar donde crecieron el año anterior u otros cultivos de coles como el repollo o las coles de Bruselas.

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