Algunos consejos para cosechar ajo

El otoño pasado, planté cuatro tipos diferentes de ajo en mi jardín: Rocambole francés, Persian Star, Música y Hardneck polaco. Lo extendí sobre dos camas elevadas y luego planté algunas más en mis jardines ornamentales. Creo que fue un tweet de Niki Eso me llevó a solicitar una lista de ajo de Al Picketts en Eureka Garlic, un productor con sede en Prince Edward Island. Ahora que es hora de cosechar dicho ajo, pensé que Al sería la persona perfecta para dar algunos consejos para cosechar ajo.

Cómo saber cuándo tu ajo está listo
Al usa un calendario para determinar cuándo sacar sus propios cultivos, por ejemplo, siempre cosecha turbantes el 25 de julio. Pero como todos vivimos en diferentes zonas de jardinería y en diversos climas, en general, él dice que busque dos hojas secas y secas con una tercera hoja que está empezando a morir. "La primera hoja puede ser difícil de ver, ya que podría ser devorada por las bacterias del suelo", explica. "Cuando llegue el momento de cosechar, todavía habrá muchas hojas verdes, pero no dejes que esto te detenga". La razón para cosechar en el momento correcto es porque la bombilla está envuelta en hojas. Cuando una hoja muere, las bacterias del suelo la comen. Esta hoja desaparecerá no solo sobre la superficie sino también debajo ".

Me aseguré de marcar qué tipo de ajo planté en mi diario de jardín.

Cómo cosechar ajo
La mejor manera de quitar una bombilla depende del tipo de ajo que hayas plantado, dice Al. Para Turbans, Artichokes y Silverskins, recomienda una horquilla, pala o cortador de ajo. Los tipos duros, como Rocambole, Porcelana, Purple Stripe, Purple Stripe Marbled y Purple Stripe Glazed son más duros y probablemente se puedan tirar, dice.

Normalmente tomo mi paleta y lejos de la bombilla, trato de levantar la tierra de debajo. Entonces puedo sacarlo suavemente. Quito suavemente el exceso de suciedad, teniendo cuidado de no magullar la bombilla, los hematomas pueden acortar la vida de almacenamiento del ajo.

"Para ayudar a asegurar que el suelo esté menos empacado y menos seco, utilizo paja de cebada como mantillo puesto a fines de octubre o principios de noviembre para que el ajo crezca en primavera", aconseja Al.

¿Qué pasa si sacas ajo demasiado temprano?
"El único problema con la cosecha temprana que nos viene a la mente es el sacrificio en el tamaño del bulbo y, cuando se trata de ajo, el tamaño importa", explica Al. Esto se debe a que el bulbo de ajo pasa por una etapa de crecimiento rápido justo antes de estar listo para la cosecha, por lo que unos pocos días podrían marcar una diferencia significativa en el tamaño del bulbo.

¿Cómo secas el ajo?
Curar ajo básicamente significa secarlo. Debido a que tiene una operación mucho más grande que un jardinero hogareño típico, Al cura su ajo atándolo en manojos de 20 bulbos con cuerda y colgándolo en una cuerda horizontal. Él recomienda mucho flujo de aire para secar el ajo, pero el aire debe estar frío y el espacio debe estar alejado de la luz solar directa. Hice un estante de secado de la pantalla engrapado a un marco de madera de desecho. Lo tengo en ladrillos en mi garaje para que el aire fluya por debajo.

Utilicé lana de color para diferenciar entre los cuatro tipos de ajos que planté.

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