Cómo mantener la coliflor blanca durante el crecimiento

Si se los deja solos, las plantas de coliflor producen cabezas amarillentas o verdosas que parecen poco atractivas en comparación con las cabezas de color blanco nieve en la sección de productos agrícolas de la tienda de comestibles. Los jardineros ponen las coliflores a través de un proceso llamado escaldado para volver las cabezas blancas. Algunos tipos de coliflor no están destinados a ser blancos. "Cabeza morada" y otras variedades con la palabra púrpura en su nombre maduran a un color morado oscuro que se vuelve verde cuando se cocina. Las variedades verdes como "Chartreuse" producen cabezas que se asemejan al brócoli tanto en color como en sabor.

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Coloque las hojas sobre la cabeza de coliflor cuando la cabeza mida aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Extiéndalos de modo que cubra toda la cabeza y apriételos sobre el centro de la cabeza con una banda elástica o un lazo largo. La cabeza crece rápidamente en este punto, por lo tanto, abroche las hojas holgadamente para permitir el crecimiento de la habitación.

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Controle la cabeza diariamente. Cuando está completamente blanco, la cabeza está lista para la cosecha. Puede dejar la cabeza en la planta unos días más, pero cosecharla mientras la cuajada es pequeña y apretada. Una vez que los brotes comienzan a extenderse, la cabeza ha pasado su mejor momento.

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Cortar las cabezas, dejando de 1 a 2 pulgadas de tallo por debajo y un volante de hojas alrededor de los lados para extender el período de almacenamiento.

Cosas que necesitarás

• Banda de goma o lazo de giro largo

Consejos

• Un método alternativo de blanquear la coliflor es tirar de las hojas a lo largo de la cabeza y colocarlas debajo del lado opuesto. Algunas personas sienten que este método permite una mejor circulación de aire alrededor de la cabeza y ayuda a prevenir el moho.
• Las variedades de coliflor etiquetadas como "autollamado" tienen hojas que se curvan sobre la parte superior de la cabeza de forma natural. Estas variedades no requieren atar.

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