¿Por qué la coliflor se vuelve morada y tiene pelusa?

La coliflor (Brassica oleracea), un cultivo anual de clima frío, produce cabezas comestibles que en realidad son racimos de flores. La mayoría de las cabezas de coliflor son de color blanco cremoso, aunque variedades como "Violet Queen Hybrid" se cultivan específicamente para cabezas moradas. Las variedades de coliflor de cabeza blanca pueden producir cabezas moradas con apariencia difusa cuando se ven afectadas por las condiciones climáticas, los nutrientes del suelo, el ritmo y / o la enfermedad.

Condiciones climaticas

Las plantas de coliflor crecen mejor cuando las temperaturas diurnas son de 70 a 85 grados Fahrenheit, reciben mucha luz solar y tienen suelo húmedo. Las cabezas de coliflor pueden desarrollar un tinte violáceo si se exponen a largos períodos de luz del día y clima cálido. Reduzca la decoloración cubriendo las cabezas con las hojas de las plantas de coliflor aseguradas con bramante, alfileres de ropa o bandas elásticas para protegerlas de la luz solar. Esa técnica se llama escaldado. Realice blanqueamiento cuando las cabezas comiencen a formarse, dejando suficiente espacio para el crecimiento adicional de la cabeza y cuando las plantas estén secas.

Nutrientes del suelo

La coliflor crece de manera óptima en suelos ricos en potasio y nitrógeno, aunque una sobreabundancia de nitrógeno puede causar decoloración púrpura al crear un crecimiento prematuro de la cabeza cuando las hojas no son lo suficientemente grandes como para cubrir la cuajada y protegerla de la luz solar. Los niveles insuficientes de fósforo también pueden causar un tinte violáceo en las cabezas de coliflor. El suelo debe ser probado para determinar sus niveles de nutrientes antes de plantar coliflor y antes de agregar nutrientes.

Ricing

Cuando una cabeza de coliflor madura muy rápidamente, puede ocurrir una condición llamada ricing. La ricina es una condición en la que la cuajada desarrolla pequeños botones florales que parecen aterciopelados o difusos. De manera óptima, la cabeza de coliflor se cosecha antes de que ocurra esa condición. La humedad del suelo y la fertilidad del suelo durante el desarrollo de la cuajada deberían ser manejadas para reducir el ricing. Otros factores que contribuyen al ricing son los períodos secos, los extremos de frío o calor, las bajas temperaturas justo después de la siembra, las altas temperaturas durante el desarrollo de la cuajada y los suministros tardíos de nitrógeno.

Enfermedad

El hongo de mildiu velloso (Peronospora parasitica) se desarrolla en las plantas de coliflor en condiciones húmedas cuando hace buen tiempo. Este hongo ataca la planta de la coliflor, causando que tenga masas blancas y difusas en parches en la parte inferior de las hojas, los tallos y las cabezas. Eventualmente, las hojas se ponen amarillas y luego marrones, y pueden aparecer manchas marrones en una cabeza de coliflor madura. El mildiu velloso puede controlarse aplicando fungicidas a la planta.

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