¿Cuáles son los beneficios para la salud de los huevos de gallinas camperas?

El viejo adagio "eres lo que comes" ciertamente es cierto cuando se considera el valor nutricional de los huevos. Desde la década de 1970, los estudios han indicado que los huevos de gallinas con acceso a pastos son mejores para usted que los huevos de aves mantenidas en jaulas (ver Referencias 2, página 4). Las gallinas de corral que consumen una dieta saludable y natural transmiten ese beneficio en forma de huevos más nutritivos.

Los basicos

Los pollos de granja deben tener acceso al aire libre, de acuerdo con las regulaciones del Departamento de Agricultura de los EE. UU., Mientras que los productores crían aves convencionales confinadas en interiores en jaulas (ver Referencias 1). Las gallinas criadas en pasturas consumen una dieta de hierba e insectos además de su dieta de granos. Las aves criadas convencionalmente, por otro lado, son alimentadas con una dieta estrictamente de granos. Los consumidores deben tener en cuenta, sin embargo, que las regulaciones no requieren que las gallinas camperas tengan acceso al pasto, y los estudios que comparan la dieta de las gallinas con el valor nutricional de sus huevos comparan las aves de corral alimentadas con pastos con las aves convencionales. Para conocer los beneficios para la salud de los huevos de gallinas camperas, asegúrese de comprarlos en parvadas alimentadas con pasturas.

Menos grasa y colesterol

La American Heart Association recomienda reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol a fin de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular (ver Referencias 4). Las pruebas realizadas por "Mother Earth News" descubrieron que los huevos de las gallinas de corral alimentadas con pastos, en promedio, contenían un tercio del colesterol y un cuarto de la grasa saturada como los huevos convencionales (ver Referencias 2, página 1). Un estudio de Investigación y Educación de Agricultura Sostenible arrojó resultados similares, con gallinas en pastoreo que producen huevos con un 10 por ciento menos de grasa y un 34 por ciento menos de colesterol (ver Referencias 3).

Más vitamina A

La vitamina A promueve el desarrollo saludable de los dientes, huesos, tejidos blandos y tejidos en los ojos necesarios para una buena visión; también actúa como un antioxidante y protege las células del daño (ver Referencias 5). Los estudios "Mother Earth News" y SARE encontraron que los huevos de gallinas camperas contenían 67 por ciento y 40 por ciento más de vitamina A, respectivamente, que los huevos convencionales (ver Referencias 2, páginas 1 y 3).

Más vitamina E

La vitamina E también protege las células al actuar como un antioxidante, además de promover la salud de la sangre y el funcionamiento del sistema circulatorio (ver Referencias 6). Los huevos de gallinas camperas contienen más vitamina E que sus homólogos convencionales. La encuesta "Mother Earth News" encontró el triple de vitamina E en los huevos que probaron, y la investigación de la Universidad Estatal de Pensilvania encontró el doble de vitamina E en los huevos de las gallinas alimentadas con pasto (ver Referencias 2, páginas 1 y 7).

Ácidos grasos Omega-3

Los ácidos grasos Omega-3 son una forma de grasa poliinsaturada conocida como ácidos grasos "esenciales" porque el cuerpo no puede fabricarlos por sí solo; debes consumirlos de los alimentos. Los Omega-3 están conectados a la salud del corazón, disminuyendo el colesterol y la presión arterial y otros beneficios potenciales para la salud como la disminución del riesgo de diabetes, derrames cerebrales, trastornos digestivos, artritis reumatoide, algunos tipos de cáncer y demencia (ver Referencias 8). Los tres estudios encontraron mayores cantidades de omega-3 en huevos de gallinas camperas que en huevos convencionales. "Mother Earth News" informó las diferencias más modestas, con los huevos de gallinas camperas que probaron que contenían solo el doble de omega-3 que los huevos convencionales, mientras que el estudio de Penn State encontró 2 1/2 veces más (ver Referencias 2, páginas 1 y 7). Las gallinas de corral en el estudio SARE, sin embargo, produjeron huevos con cuatro veces más omega-3 que sus hermanas enjauladas (ver Referencias 3).

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