Las mejores maneras de cosechar, preservar y almacenar sus hierbas de jardín

Me encanta crecer las hierbas? ¿Pero has tratado de preservarlos y almacenarlos? Aquí están las mejores maneras de COSECHAR, preservar y almacenar hierbas. ¡Debes ver!

El verano es un buen momento para reponer las reservas de hierbas en los estantes y despensas de nuestra cocina. Gracias al alegre clima cálido y soleado, en esa temporada muchas hierbas logran el aroma más fuerte y aceites esenciales. Por lo tanto, es importante aprender cómo cosechar las hierbas en un momento apropiado y cómo secarlas y almacenarlas colectivamente para mantener la mayor parte de su sabor.

Cómo y cuándo cosechar hierbas

Hojas

En general, la mayoría de las hierbas tienen el mejor sabor y fragancia antes de la floración. Así que asegúrese de cosecharlos antes de la floración. Como regla general, nunca coseche más de un tercio de todo el crecimiento aéreo de una sola vez para que la planta pueda recuperarse nuevamente. Aunque, excepción son algunas hierbas de crecimiento rápido como el cebollino y la menta (o cualquier otra hierba en particular que crezca mejor en su región) que pueden cosecharse de manera más agresiva. Las hojas se recolectan según las características de la planta, por ejemplo- Coseche el conjunto superior de hojas de albahaca para mantenerlo tupido, mientras que para el perejil las hojas exteriores se deben cosechar primero.

La mejor hora del día para cosechar hierbas es a última hora de la mañana o al principio de la tarde después de que el rocío se haya secado (lo que puede promover el hongo después de la cosecha), pero debe hacerse antes del intenso sol del mediodía.

Semillas

Para cosechar las hierbas cultivadas para sus semillas, por ejemplo, eneldo, hinojo, comino, cilantro y alcaravea, espere un día seco y cuando las vainas estén secas y quebradizas. Agite la vaina de la semilla madura en una bolsa de papel, etiquételo y guárdelo en un lugar seco.

Flores

Cosecha de hierbas flores justo cuando comienzan a abrirse. Las flores, como las de capuchina, borraja, cebollino, cilantro o hinojo, se usan principalmente como aromatizantes cuando están frescas. Lavanda, manzanilla y bergamota, etc. se pueden cosechar de la misma manera que se lee sobre la cosecha de las hojas. Aprenda cómo almacenar y cosechar manzanilla aquí.

Preservando hierbas

Antes de continuar con cualquiera de los siguientes métodos que se detallan a continuación, debe tener en cuenta algunos pasos básicos antes de que las hierbas se conserven adecuadamente. Primero, asegúrese de que las hojas (o cualquier otra parte) libre de plagas y enfermedades. Además, es importante dar un lavado rápido: es necesario eliminar el polvo y mantener los aceites esenciales. Después de esto, agite las hierbas primero para eliminar el exceso de agua y límpielas suavemente con un paño suave y limpio o con una toalla de papel. Si, en caso de que también esté secando raíces, lávelas bien, use un cepillo de verduras para fregarlas.

1. Secado de hierbas

Uno de los métodos más comúnmente usados ​​para preservar las hierbas es secarlas. La regla más importante es secar las hierbas en el menor tiempo posible, esto es para mantener el contenido máximo de aceites esenciales y sustancias activas dentro de ellas.

Además, las hierbas tiernas como la albahaca, el bálsamo de limón, la menta, el orégano y el estragón se moldean debido a su alto contenido de humedad si no se secan rápidamente. Para ello, extienda las hierbas en una capa fina sobre una doble capa de papel toalla o periódico y déjelas hasta que se sequen por completo (durante este tiempo rótelas regularmente). El lugar debe ser sombreado, fresco, seco, bien ventilado y espacioso.

Nota: Las hierbas se pueden secar afuera al sol pero para un mejor sabor y color y para guardar los aceites esenciales, es mejor secarlos en el interior.

Si tiene un ático seco y sombreado que está limpio, debe colgar en él tallos cortados de hierbas atadas en racimos sueltos. Los tallos en estas condiciones se secarán lentamente sin perder los componentes valiosos.

Secado de hierbas en un microondas

Otra solución para el secado de hojas y raíces es usar el horno de microondas. Su uso reducirá significativamente el tiempo requerido para el secado.

• Coloque una capa muy delgada de ramas de hierba en una toalla de papel sobre un plato o bandeja seguros para microondas.
• Ahora, ponga otra toalla de papel encima de las hierbas.
• Coloque el microondas en alto por un par de minutos, siga revisando cada 30 segundos para detenerse si las hierbas comienzan a arder.
• Haga esto hasta que las hierbas se sequen por completo.

Secado de semillas

Las semillas deben secarse en bolsas de papel marrón a temperatura ambiente durante 2 a 3 semanas, bien protegidas de la humedad.

Secado de raíces

Desentierre la planta cuidadosamente y lave bien la raíz para eliminar toda la suciedad. (Use el cepillo si es necesario). Corta las raíces en trozos y colócalas en un estante para secarlas al sol o en el interior en un lugar cálido y seco hasta que estén crujientes. También puedes atar raíces en racimos y colgarlas para dejarlas secar.

2. Hierbas congeladas

Un método de fijación completamente diferente es el uso de temperaturas muy bajas. Las hierbas que permanecen congeladas son comparativamente mucho más frescas que las sometidas a secado y al mismo tiempo son convenientes para usar también.

Una excelente forma de almacenar hierbas es congelar las hierbas picadas en los cubitos de hielo. Lee este excelente artículo sobre el mundo de Gardener.

Congelación de hierbas en aceite

Preservar las hierbas en el aceite de oliva es uno de los mejores trucos de cocina: no requiere casi ningún esfuerzo, pero aún así infunde mucho sabor en un plato. Es el complemento perfecto para guisados ​​de invierno y otoño, asados, sopas, y es la forma perfecta de puré de patatas. Puedes usar estos pequeños cubitos de delicia en casi cualquier cosa, y te sentirás tan bombeado que tardaste 10 minutos en prepararlos mientras las hierbas abundaban. Lea más sobre esto en The Pioneer Woman.

Recuerde, si congela varias hierbas diferentes, vale la pena marcar bandejas o recipientes en los que las guarda.

3. Preservar hierbas en vinagre

Preservar las hierbas en vinagre es una de las mejores maneras de almacenar y preservar las hierbas. El vinagre de hierbas hace grandes adiciones a aderezos para ensaladas, verduras frescas o salteadas, y también son excelentes regalos. Todo lo que necesitará son hierbas frescas, vinagre y frascos de conservas. Use aproximadamente 4 tazas de hierbas frescas en un galón de vinagre, más si desea un sabor más fuerte. Echa un vistazo a esta publicación para aprender cómo hacerlo.

4. Preservar hierbas con sal o azúcar

Preservar las hierbas con sal o azúcar es un método antiguo y tradicional, pero menos popular en estos días. También puede usar azúcar con sabor o sal para preservar las hierbas de su jardín. Mira el tutorial aquí.