Cómo secar albahaca, perejil o menta

La albahaca (Ocimum spp.), El perejil (Petroselinum crispum) y la menta (Mentha spp.) Se pueden cultivar en el jardín o en recipientes y son algunas de las mejores hierbas para cosechar y secar para usarlas posteriormente en la cocina. Estas hierbas se pueden secar al aire en áreas donde la humedad es baja, como en el oeste de los Estados Unidos. En los climas húmedos del este, son propensos a moho antes de que se sequen completamente en el aire, especialmente la albahaca, pero pueden secarse en el horno como alternativa. La menta es una planta herbácea perenne resistente en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de los EE. UU. 4 a 9: el perejil crece mejor en las zonas USDA 5 a 9, la albahaca se cultiva como una planta anual.

Secado al aire

1

Corta las hierbas cerca de la base de cada tallo. Retire las hojas de las 3 o 4 pulgadas inferiores del tallo, así como cualquier otra que no sea verde brillante y esté completamente intacta. Elija las hierbas en la mañana tan pronto como el rocío se haya secado para obtener el mejor sabor.

2

Haga racimos de tres o cuatro tallos y colóquelos en pequeñas bolsas de papel con los tallos sobresaliendo por el extremo. Haga agujeros en toda la bolsa con la punta de un par de tijeras.

3

Ate los tallos con cordel en la parte exterior de la bolsa. Cuelgue los racimos en un lugar cálido y seco con buena circulación de aire. Evite colgar las hierbas a la luz solar directa.

4

Revisa las hierbas cada tres o cuatro días. Cuando los tallos se rompen fácilmente, en lugar de doblarse, están suficientemente secos. Retire las hojas de los tallos y coloque las hojas enteras en un recipiente de vidrio hermético. No aplaste las hojas hasta que estén listas para ser utilizadas.

Secado al horno

1

Elija las hojas individuales del tallo y colóquelas en una bandeja para hornear galletas para que no toquen los bordes de las hojas.

2

Coloque la bandeja para hornear en el horno durante la noche a la temperatura más baja posible. Para hornos eléctricos, gire la perilla de temperatura lentamente hasta que la luz indicadora del horno se encienda y déjela en esta posición. Los hornos de gas se pueden dejar en la posición de apagado, ya que el calor proporcionado por la luz piloto es suficiente para secar las hierbas.

3

Retire del horno una vez que las hojas estén lo suficientemente secas como para desmenuzarse fácilmente al exprimirlas.

4

Coloque las hojas enteras en un recipiente de vidrio hermético. No aplaste las hojas hasta que estén listas para ser utilizadas.

Cosas que necesitarás

• Podadoras de mano
• Enroscarse
• Bolsas de papel
• tijeras
• Hoja de galleta

Consejos

• La albahaca, el perejil y la menta se pueden cosechar en cualquier momento durante el año antes de que florezcan y pongan la semilla. Sin embargo, el sabor es más concentrado si las hierbas se recogen justo antes de que se abran las flores.
• Se puede usar un deshidratador de alimentos en lugar de un horno. Establezca la temperatura entre 95 y 115 grados.

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