Escoger plantas sabrosas: aprenda sobre los usos salados después de la cosecha

Tanto el ajedrea de verano como la de invierno son miembros de la familia de la menta o Lamiaceae y son parientes de Romeroy tomillo. Cultivado durante al menos 2,000 años, sabrosotiene una multitud de usos después de la cosecha y es una adición digna a cualquier jardín de hierbas. El siguiente artículo contiene información sobre la recolección de hierbas sabrosas, como cuándo y cómo cosechar ajedrea.

Salados Usados ​​después de la Cosecha

Con su sabor picante y su aroma picante, no es de extrañar que el ajedrea haya encontrado su camino en una gran cantidad de platos. Los platos de frijoles a menudo se asocian con la ajedrea y a menudo se combinan con otras hierbas como las que comprenden Herbes de Provence, una combinación clásica francesa de hierbas. También se dice que Savory tiene un efecto afrodisíaco, y es útil como antiséptico y como tónico para dolencias digestivas.

Savory se puede usar fresco o seco y se infunde clásicamente en vinagre. Algunos tipos de ajedrea tienen hojas duras que se suavizan con tiempos de cocción largos, como con platos de frijoles o guisos, de ahí el término guiso de lsquo-savory. `

San Francisco solía llamarse lsquo-Yerba Buena, rsquo- que se traduce a lsquo-the good herbrsquo- en referencia al bajo crecimiento, comida sabrosa nativo de esa región. Los primeros colonos allí secaron la hierba y la usaron como té.

Hoy en día, el ajedrea se puede encontrar en pasta de dientes y jabón, así como en tés y vinagres infundidos. Se combina bien con aves, animales salvajes y legumbres.

¿Cuándo cosechas ajedrea?

Sabor de verano es una diferencia anual salado de invierno, por lo tanto, solo crece durante los meses cálidos, luego florece y se va a la semilla. Comience a elegir ajedrea de verano cuando tenga al menos 6 pulgadas (15 cm) de altura. Continúe cosechando durante la temporada de crecimiento según sea necesario.

El ajedrea de invierno es perenne y puede recogerse durante todo el año. Coseche por la mañana después de que el rocío se haya secado y los aceites esenciales estén en su punto máximo.

Cómo cosechar ajedrea

Therersquo-s no hay gran misterio o dificultad al cosechar hierbas sabrosas. Corta las hojas y los brotes de los tallos maduros solamente y donrsquo-t recorta todo el camino hasta la base de cada tallo. Deje la mayor parte del tallo atrás para que la planta continúe creciendo. La recolección de hierbas sabrosas de verano alienta a la planta a crecer, pero cortar la planta con demasiada severidad no lo hace.

Guarde el ajedrea en un vaso de agua hasta que esté listo para usar. Use las hierbas lo antes posible para aprovechar sus aceites esenciales frescos picantes. Cuanto más tiempo se sienta una hierba fresca, menos se vuelve el sabor. Continúe escogiendo ajedrea a lo largo de la temporada de cultivo.

Si desea secar el ajedrea, ate los tallos con cordel y cuelgue el bulto en un área bien aireada y fuera de la luz solar directa. También puedes secar el ajedrea en un deshidratador. Ajuste la temperatura del deshidratador de alimentos a no más de 95 F. (35 C.).

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