Identificación de vegetales frondosos

Las verduras de hojas verdes son un alimento básico en muchas partes del mundo, ya sea cultivadas o recolectadas en la naturaleza. Ya sea a través de bastidores de semillas en la ferretería local o adquirido a través de uno de los cientos de proveedores de semillas por pedido por correo, el jardinero estadounidense tiene acceso a una gran cantidad de verduras. A pesar de que la primavera y el otoño son las temporadas principales para el crecimiento de los vegetales, algunas verduras de hoja verde generalmente están disponibles durante todo el año para comprarlas o cosecharlas.

Lechugas

El tipo de hoja verde más consumido es la humilde lechuga (Lactuca sativa). Las lechugas generalmente se clasifican en uno de cuatro tipos: lechuga romana o cos, butterhead, lechuga de hoja y lechuga crujiente. Las lechugas romanas son conocidas por su alto hábito de crecimiento vertical y sus robustas hojas en forma de bote, las hojas son más gruesas que otros tipos de lechuga y tienen una costilla media fuerte, por lo que es un excelente poseedor después de la cosecha. Los tipos de Butterhead forman cabezas redondas, ligeramente comprimidas, que comprenden hojas con volantes, que son apreciadas por su textura delicada y sabor dulce. La lechuga de hoja forma grupos sueltos de hojas crujientes, a menudo erráticamente dentadas. La lechuga Crisphead es el tipo más difícil de cultivar en el jardín de su casa, ya que es muy sensible al calor y requiere un cuidado especial. Los crispedads forman cabezas de hojas muy crujientes, semejantes a coles, su miembro más conocido es la lechuga iceberg.

Aliados de repollo

Puede ser difícil de creer, pero un antepasado de la col (Brassica oleracea) es responsable de todo un grupo de verduras para el jardín súper saludables, como la col rizada, la col y el repollo. La coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli también se incluyen en este grupo. También llamadas brassicas, estas verduras de hoja tienen una cubierta polvorienta conocida como "flor", que fácilmente se borra cuando se unta con un dedo. La col rizada es reconocible por sus hojas rizadas y profundamente lobuladas, con una gruesa col rizada en medio del muslo; generalmente es de color verde oscuro, mientras que la col rizada rusa tiene un tono púrpura. La col rizada toscana o de dinosaurio tiene hojas largas, estrechas, azul verdosas con una superficie de guijarros. Las coles son planas y anchas con márgenes más suaves, de color verde oscuro a verde oliva, con una nervadura central gruesa de color verde pálido y costillas laterales más pequeñas pero resistentes. Las coles forman cabezas de hojas densamente compactadas en medio de un amplio nido de hojas inferiores similares a coliformes y generalmente se clasifican como verde, rojo o savoy. Las coles verdes y rojas, que en realidad son moradas, son lisas, mientras que las coles de col rizada tienen hojas arrugadas.

Miembros de la familia Beet

¿Te has preguntado alguna vez por qué un grupo de remolachas en el supermercado suele tener las partes superiores unidas? El sabor terroso de estos vegetales comestibles complementa bien el sabor más dulce de las remolachas y son casi indistinguibles en apariencia y sabor para el primo cercano de la planta, la acelga. Las remolachas (Beta vulgaris), aunque se cultivan principalmente por sus raíces, tienen tops altos de 12 a 14 pulgadas con nervaduras centrales rojas o amarillas profundas rodeadas por follaje verde oscuro con márgenes suaves. La acelga (Beta vulgaris var. Cicla) tiende a ser más texturada y tiene un nervio central más grueso que puede ser rojo oscuro, rosado o amarillo. Algunos tipos, como la variedad de acelga "Fordhook Gigante", pueden llegar a medir más de 2 pies de altura con enormes nervaduras centrales blancas y hojas brillantes y profundamente arrugadas. Relacionado con estos se encuentra la espinaca humilde (Spinacea oleracea), una verdura de estación corta, de estación fría. Las hojas generalmente se redondean con una superficie lisa o profundamente arrugada. Una vez que las plantas comienzan a florecer después del tiempo más cálido, la forma de la hoja cambia y comienza a parecerse a una punta de flecha.

Verdes especiales

Los restaurantes de mayor categoría a menudo incluyen verduras especiales como guarniciones o ensaladas, aunque cualquier jardinero puede cultivarlas fácilmente a una fracción del costo de la mesa. La rúcula (Eruca sativa) está relacionada con las mostazas y se disfruta por su sabor picante y rápido crecimiento. Las hojas verdes opacas crecen de 6 a 12 pulgadas de alto, con lóbulos redondos cerca del fondo angosto, ensanchándose en una parte superior serrada con forma de lanza. Mache, o ensalada de maíz (Valerianella locusta), forma una roseta compacta de bajo crecimiento de hojas de varias pulgadas de largo, que carecen de cualquier rastrillado pero tienen una textura redonda y suave. Crece mejor en climas más frescos y, a menudo, se siembra a fines del verano para la cosecha de otoño e invierno. Escarola y escarola, variedades de Cichorium endivia, son plantas de clima fresco, similares a la lechuga, que pueden ser de color verde oscuro, amarillo pálido y de color rojo burdeos intenso. La escarola tiene hojas con volantes con muchas estrías profundas, mientras que las hojas de la escarola son planas, anchas y menos texturizadas. Las plantas generalmente crecen de 1 a 2 pies de alto y ancho.

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