¿Cuál es la película delgada que se desprende de las hojas de lechuga romana?

Los agricultores de Romaine pueden cosechar lechuga con un tipo de "quemadura en el congelador" que hace que las hojas se pelen.

La piel transparente que se encuentra en algunas cabezas de lechuga romana ha dado lugar a la especulación de que esta capa de peeling es en realidad un tipo de revestimiento comestible, similar al plástico hecho de ingredientes siniestros. Los productores de lechuga, sin embargo, apuntan a un fenómeno natural que puede ocurrir tanto en Romaine orgánica como no orgánica.

Pelar el misterio

La mayoría de los romanos que compramos durante los meses de invierno crece en Arizona. Las temperaturas bajo cero pueden golpear el desierto por la noche durante el invierno. Cuando esto sucede, se forma hielo entre la capa de la celda de la superficie de las hojas externas y las capas internas de las células. En respuesta, se produce un fenómeno conocido como peeling epidural, del mismo modo que la piel humana puede pelarse cuando se daña. Esta piel exterior se ve transparente y se levanta fácilmente. La lechuga romana de superficie filmy es segura para comer. Quitar la capa dañada y pelada de cualquier hoja dañada que encuentres mejorará su textura.

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