Por el amor de las remolachas inusuales

Yo * corazón * remolacha! Son deliciosos, nutritivos, fáciles de cultivar y tan coloridos. Si nunca has probado una remolacha autóctona tostada en aceite de oliva y una pizca de sal marina, entonces nunca has probado realmente una remolacha. Su sabor rústico y terroso es una delicia especial durante los meses de invierno, cuando todavía se pueden cosechar algunos otros cultivos del jardín. Me encanta ir a mi parcela de verduras en un día frío de enero, sacar una raíz regordeta del suelo, sacudir la suciedad y llevarla directamente a la cocina para asarla. Soy especialmente aficionado a las remolachas inusuales, ya sabes, las que no ves todos los días. 

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Me gustaría presentarte a la tres remolachas únicas Solía ​​hacer el corazón en la foto característica. Si bien siempre cultivo variedades tradicionales de remolacha roja, como `Detroit Dark Red` y `Red Ace`, también me gusta cultivar diferentes colores y formas.

Estas son tres de mis remolachas favoritas:

`Dorado` - Una introducción de 1800 de la compañía de semillas W. Atlee Burpee, `Golden` tiene raíces amarillas, redondas y envueltas en una piel naranja brillante. Es un favorito gourmet, con raíces mantecosas y con sabor dulce. Pero las semillas no siempre germinan de manera confiable, así que siempre siembro semillas extra de esta remolacha inusual, por las dudas. Las pieles se deslizan fácilmente después de que están cocidas, por lo que no tiene que preocuparse por pelarlas primero.

`Chioggia` - Esta reliquia italiana anterior a la década de 1840 es otra remolacha que vale la pena adorar. Alternando anillos de rosa blanco y rosa se encuentran en cada rebanada. Incluso los tallos verdes tienen rayas de color rosa pálido, lo que ayudó a `Chioggia` a ganarse el apodo de "remolacha de caña de azúcar". Esta variedad es ideal para comer fresca, encurtida y horneada por su sabor dulce y suave. Y la hermosa coloración no desaparece, incluso cuando la raíz está cocida.

`Cylindra` - Esta reliquia danesa se parece más a una zanahoria color vino que a una remolacha. Su raíz cilíndrica de seis pulgadas de largo y dos pulgadas de ancho produce rebanadas redondas y uniformes. La piel suave y fácil de pelar es una ventaja adicional. Encuentro que esta remolacha es la mejor opción para hacer remolachas rojas encurtidas porque las rebanadas son de un tamaño muy uniforme.

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¿Has cultivado alguna de estas variedades? Cuéntanos acerca de tus remolachas favoritas en la sección de comentarios a continuación. 

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