¿Qué causa que la lechuga se ponga marrón?

Ya sea que compre en la tienda o en su jardín, la lechuga (Lactuca sativa) con un tinte marrón es un descubrimiento decepcionante. Aunque es simple creer que el pardeamiento es causado por una enfermedad, con mayor frecuencia es causado por un manejo y almacenamiento incorrectos de las hojas tiernas de lechuga. Saber cómo cuidar, cosechar y almacenar la lechuga puede reducir imperfecciones antiestéticas en el verde frondoso.

Oxidación

La razón más común para dorar la lechuga es un proceso químico conocido como oxidación. Las enzimas que se activan al cortar las hojas o los tallos producen compuestos que producen manchas marrones, especialmente en la base o en cualquier parte donde las hojas se dañan durante la cosecha y el almacenamiento. Al cosechar, saque la planta completa del suelo y corte las raíces lo más cerca posible de la base de la planta, lo que ayuda a evitar que el pardeamiento se arrastre en las hojas. Evite lavar la lechuga antes de guardarla. Lavarlo estimula los hematomas y reduce su vida útil.

Daño de etileno

La lechuga es particularmente sensible al etileno, un gas que acelera la maduración y que se emite en diferentes concentraciones por la mayoría de las frutas y verduras durante el almacenamiento. Aunque el etileno rara vez causa el oscurecimiento de las hojas de lechuga, las nervaduras centrales fuertes de las hojas con frecuencia se vuelven de color marrón o óxido cuando se exponen al gas. Las manzanas y las peras son los productores más abundantes de este gas, de ahí la razón para colocar los productos verdes en un saco de papel con una manzana para que maduren. Guarde la lechuga lejos de estas frutas en su refrigerador.

Daño por congelación

Ya sea plantando demasiado temprano o bajando demasiado el refrigerador, el daño por congelación o temperaturas de congelación es otra causa del pardeamiento de la lechuga. La congelación hace que las paredes celulares de una hoja de lechuga se rompan y se separen, apareciendo como áreas viscosas o acuosas en la hoja y generalmente se pudren con bastante rapidez. Evite colocar las plántulas de lechuga al aire libre demasiado temprano en la temporada de crecimiento si su área es propensa a las heladas primaverales impredecibles, o prepárese para cubrir las plantas jóvenes si se pronostica escarcha. En un refrigerador, guarde la lechuga lejos de las áreas más frías del artefacto, que se encuentran en la parte trasera y en estantes bajos. En su lugar, mantenga la lechuga en los cajones más fríos del refrigerador donde los niveles de temperatura y humedad ayudan a mantener el producto fresco por más tiempo que otras áreas.

Problemas de jardín

Varios problemas culturales en un jardín pueden provocar el oscurecimiento de las hojas de lechuga, especialmente a lo largo de los márgenes de las hojas. La quema de la punta, que hace que los bordes de las hojas se doblen y se vuelvan de un color marrón seco, es causada por la desecación de las raíces superficiales de las plantas. Mantenga las plantas de lechuga bien regados. Si el daño ocurre a lo largo de los bordes de la hoja, simplemente córtalo antes de consumir esas hojas. El pardeamiento causado por la pudrición bacteriana es un problema de espaciado y flujo de aire. Las plantas que están abarrotadas o creciendo en un suelo pobremente drenado pueden desarrollar moho, lo que causa áreas marrones o ennegrecidas en las hojas. Plante las plantas de lechuga de manera apropiada para su tipo, o elimine el exceso de plantas para promover un mejor flujo de aire entre las plantas restantes. Las visitas nocturnas de las babosas también pueden causar el oscurecimiento de las hojas de lechuga. El daño aparece como una rociada ligera o intensa de punciones puntiformes o áreas hundidas de color marrón. Aunque el mejor control es reducir los escondites diurnos de las babosas, como en la hojarasca, debajo de tablas y rocas y en el follaje de tierra gruesa, el uso de trampas de babosas cebadas o barreras alrededor de plantas susceptibles puede ayudar a reducir los ataques de babosas.

Compartir en redes sociales: