Corn mache: perfecto para el huerto de invierno

Visité mi huerto de invierno durante el fin de semana y descubrí que una de mis cosechas preferidas para el clima frío, el mache de maíz, todavía estaba saliendo del green. Mientras que la mayor parte de mi huerto de invierno era diezmado por el ciervo, estas deliciosas y suculentas verduras estaban bien escondidas bajo la protección de las jarras de las jarras de leche. No podría haber estado más feliz de ver esos pequeños brotes verdes rodeados por la nieve. No hace falta decir que corté algunas hojas y las disfruté en mi ensalada de cena.

¿Por qué el maíz mache es un alimento básico en el huerto de invierno?

El mache de maíz, también llamado ensalada de maíz y lechuga de cordero, es uno de los vegetales más tolerantes al frío que puedes cultivar, por lo que es una opción perfecta para el huerto de invierno. Es duro como las uñas pero brinda un sabor dulce y a nuez a la ensaladera.

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Para cultivarlo, siembro semillas directamente en el jardín dos veces al año, primero a principios de la primavera y luego nuevamente en el otoño. El cultivo sembrado en primavera está listo para cosechar aproximadamente dos meses después de sembrar las semillas. Recojo solo las hojas más externas de la planta, dejando intacto el punto de crecimiento para permitir cosechas repetidas. Una vez que las temperaturas de verano golpean, el mache cambia al modo de floración y se vuelve amargo. A menudo, dejo que las plantas florezcan y depositen semillas porque el mache se autolinea fácilmente.

Ven a mediados de septiembre, me dirijo al jardín para plantar más semillas. Los brotes que crecen de estas semillas se convierten en las plantas maduras en mi huerto de invierno. Cuando las temperaturas realmente bajan, usualmente a fines de octubre o principios de noviembre, pongo una jarra de leche sin tapa, con el fondo recortado, sobre cada una de las plantas.

Debajo de estas jarras de leche hay rosetones de maíz mache, una deliciosa ensalada verde tolerante al frío.

Cuando llega el invierno, las plantas permanecen acogedoras dentro de las campanas. La lechuga y la rúcula que tenía debajo de las campanadas separadas se extinguieron después de algunas noches con temperaturas de un dígito, pero no el maíz mache.

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Hay muchas variedades diferentes de maíz mache, cada una con un sabor y una forma sutilmente diferentes. Crecí varios tipos diferentes a lo largo de los años y he desarrollado una preferencia por las variedades extremadamente tolerantes al frío `Vit` y `Gala`.

Si está buscando una adición a su huerto de invierno, pruebe Corn Mache.