Variedades de perejil

El perejil (Petroselinum crispum) se compone de tres variedades principales: hojas rizadas o perejil común, hojas planas o perejil italiano, y el perejil Hamburgo o nabo menos conocido. Hay varios cultivares dentro de cada variedad. Aunque las tres variedades tienen varios usos en la cocina, todas son sabrosas, coloridas, nutritivas y aromáticas.

Hoja encrespada

En los EE. UU., El perejil rizado (var. Crispum) es la variedad más común. Se usa como guarnición y a menudo se seca para usar en guisos, sopas y otros platos. El perejil de hoja rizado incluye varios cultivares como Decorator, un verde oscuro, perejil de hojas gruesas: Forest Green, un perejil tolerante al calor con sabor agradable y hábito de crecimiento abigarrado, Pagoda de tallo largo y variedades extra rizadas como Extra Triple Rizado y Frisca.

Hoja plana

El perejil de hoja plana (var. Neapolitanum Danert) tiene más sabor que el perejil enrollado y se usa en sopas, ensaladas, guisos y salsas. Los cultivares incluyen Gigante Catalogno con hojas grandes y planas - Italian Dark Green, con tallos robustos y un sabor más fuerte - y el verde oscuro, de crecimiento rápido Italian Plain Leaf.

Hamburgo

El perejil de Hamburgo (var. Tuberosum), también conocido como perejil alemán, está disponible en mercados especializados y étnicos. El perejil de Hamburgo no se usa para sus hojas, sino para la raíz en forma de zarcillo, que alcanza longitudes de 8 a 10 pulgadas. Se tuesta, se fríe o se corta y se incorpora a la sopa o al estofado.

Comenzar semillas en el interior

Para un inicio más temprano, siembre la semilla de perejil en el interior de seis a ocho semanas antes de la última helada esperada en su área. Llene las macetas pequeñas con tierra para macetas comercial formulada para comenzar las semillas. Las ollas de turba son efectivas porque las macetas se plantan más tarde directamente en el suelo, lo que evita el impacto de las raíces de perejil. Planta una pizca de pequeñas semillas en la superficie de la mezcla para macetas, y luego presiona las semillas suavemente en el suelo. Cubra las macetas con plástico transparente para mantener las semillas calientes y húmedas. Coloque las macetas a la luz indirecta del sol y mantenga la tierra de macetas ligeramente húmeda, mojándola ligeramente cuando la tierra se sienta seca. Plante las plántulas en el jardín cuando haya pasado todo el peligro de las heladas en primavera.

Plantando al aire libre

Perejil requiere un lugar soleado y un suelo rico y bien drenado. Para preparar el área de siembra, aplaste el suelo a una profundidad de aproximadamente 8 pulgadas. Extienda de 2 a 3 pulgadas de materia orgánica, como compost o estiércol en el suelo, y luego excave la materia orgánica en el suelo. Plante las plántulas en las filas de 10 a 12 pulgadas de distancia. Riegue profundamente una vez por semana, saturando el suelo a una profundidad de 8 pulgadas para asegurar que el área de la raíz esté saturada. También puede comprar plántulas establecidas en un centro de jardinería. Un método alternativo es plantar las semillas directamente en el jardín cuando el clima se calienta en primavera, con 1/2 pulgada entre las semillas en filas separadas por 10 pulgadas. Sin embargo, comenzar las semillas en el interior da como resultado una cosecha más temprana.

Compartir en redes sociales: