La mejor hora del día para cosechar espárragos

El espárrago (Asparagus officinalis) es un vegetal fácil de cultivar que puede brindarle más de una década de cosechas de una sola siembra en zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de EE. UU. 4 a 8. Este vegetal de estación fría es uno de los primeros en madurar en el jardín. Debido a que es sensible a las temperaturas cálidas, es mejor elegir la mejor hora del día para cosechar, a menudo por la mañana.

Temperatura

Los espárragos crecen mejor cuando hace buen tiempo. Las lanzas a menudo están listas para comenzar a cosechar en marzo, algunas veces hasta mediados de junio en climas de tipo mediterráneo. A medida que la temperatura diurna se calienta, las lanzas de espárragos comenzarán a convertirse en helechos cuando las lanzas sean más cortas. Algunos pueden alcanzar 10 o 11 pulgadas de alto antes de tener que ser desconectados en clima más fresco, como cuando las temperaturas nocturnas se mantienen alrededor de 65 grados Fahrenheit. Pero para cosechar cuando la parte superior está apretada en un clima más cálido, debe cosechar lanzas más jóvenes. Después de su cosecha final, deje que las lanzas se desarrollen completamente en su estado de helecho para alimentar las plantas para el año siguiente.

Humedad

Como parte de su amor por el clima frío, las lanzas de espárragos pasan el frío de la noche absorbiendo la humedad sin perderla al sol. Por la mañana, esta humedad hace que las lanzas sean más frescas y, a veces, ligeramente más dulces porque los almidones se forman cuando las lanzas pierden agua durante el día y se convierten en azúcares cuando se combinan con la humedad durante la noche. Cosechar sus espárragos por la mañana le brinda las lanzas más frescas y de mejor sabor.

Ajuste

La mañana te da la mejor oportunidad para romper los espárragos a tu altura preferida. Debido a que los tallos son más firmes y crujientes por la mañana, puede agarrar el tallo casi a nivel del suelo y romperlo limpiamente. Durante el calor del día, cuando los tallos están ligeramente deshidratados, es más probable que se doblen en lugar de chasquear cerca del suelo y es posible que tenga que romperlos un par de pulgadas del suelo o usar un cuchillo para cortar las lanzas.

Cosecha de noche

Después de que hayas cosechado tus espárragos por un par de semanas, es probable que las coronas comiencen a producir una gran cantidad de lanzas, todas a la vez. Para evitar que se conviertan en helechos, comience a cosechar dos veces al día. Aunque la mañana es el mejor momento para cosechar, la tarde también es apropiada. Espere hasta cerca del anochecer, cuando las temperaturas han caído un poco por el calor de la tarde. Esto permite que las lanzas comiencen a absorber la humedad antes de que se rompan. Esto lo ayuda a maximizar su rendimiento antes de que el clima cálido detenga su cosecha.

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