¿Cuándo cosechas kale?

La col rizada (Brassica oleracea) crece mejor durante la primavera o la temporada de otoño, aunque también se puede disfrutar como una cosecha de invierno en climas templados. Este verde frondoso crece rápidamente a un tamaño maduro a partir de la semilla, y proporciona una cosecha temprana de follaje tierno. Determinar la madurez de su col rizada y cosecharla en el momento adecuado evita que las hojas se endurezcan o desarrollen un sabor amargo.

Tiempo de cosecha

La col rizada crece rápidamente, con trasplantes de jardín generalmente listos para su primera cosecha dentro de los 50 a 55 días de la siembra al aire libre. Las plantas cultivadas a partir de semillas requieren de 70 a 80 días desde la siembra para alcanzar un tamaño maduro. La época del año y el clima afectan el tiempo de cosecha. La col rizada crece mejor en climas fríos cuando las temperaturas son inferiores a 80 grados Fahrenheit y puede tolerar la congelación, pero la planta crece más despacio cuando está por debajo de los 32 grados. La col rizada que se siembra a fines del verano suele estar lista para la cosecha a principios del otoño, mientras que la col rizada de invierno y primavera está lista a fines de la primavera o al comienzo del verano.

Determinación del vencimiento

Dependiendo de la variedad, las plantas de col rizada pueden llegar a ser bastante grandes. Pueden extenderse varios pies y crecer hasta 2 pies o más cuando estén completamente maduros. Las plantas maduras deben tener un follaje amplio, por lo que puede cosechar dejando algunas hojas para sostener las plantas. Si los brotes comienzan a aparecer o la col rizada levanta tallos de flores, se ha vuelto demasiado madura y las hojas pueden desarrollar un sabor amargo. Cortar los tallos de las flores antes de que florezcan puede retrasar la madurez excesiva, pero igual debe cosechar pronto para garantizar el mejor sabor.

Cosecha de hojas

Las hojas individuales están listas para la cosecha cuando alcanzan el tamaño deseado. Las hojas más pequeñas tienen una textura más tierna y un sabor más suave que el follaje viejo y más grande. Comience recogiendo las hojas del fondo de la planta y trabaje hacia arriba, dejando el follaje más alto en su lugar para sostener la col rizada para que pueda crecer en más hojas para una cosecha posterior. Escoge hojas individuales cortándolas o sacándolas del tallo principal.

Escogiendo plantas enteras

Kale puede producir durante un mes o más si solo cosecha hojas individuales, pero finalmente la producción de hojas se ralentiza, la planta se va a sembrar, o las temperaturas caen por debajo de los 20 grados y la planta muere. Elija la planta entera antes de que muera o se vaya a sembrar cortando el tallo principal cerca del nivel del suelo. Una vez que la planta es cosechada, puede quitar las hojas individuales para usar inmediatamente, o guardarlas en una bolsa de plástico en el refrigerador por hasta tres días.

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