¿El apio crece bajo tierra o sobre la superficie?

En las condiciones adecuadas, el apio (Apium graveolens var. Dulce) es fácil de cultivar. Este alimento básico culinario se puede cultivar a partir de trasplantes, semillas e incluso de esquejes. A diferencia de su pariente cercano, el apio nabo (Apium graveolens var. Rapaceum), que se cultiva por su raíz comestible en lugar de sus tallos, el apio no crece bajo tierra. En cambio, crece por encima del suelo, como muchas otras plantas y vegetales. El apio es un vegetal de estación fría que tarda unos 125 días en madurar desde el momento de la siembra.

Información de apio

La forma más común de apio es el apio de tallo, la versión que se encuentra en supermercados y granjas en todo el país. Los jardineros también pueden cultivar apio para cortar, una planta tupida que crece varios tallos pequeños, cada uno con un sabor más fuerte que el apio tradicional. Aunque el apio se cultiva por sus tallos y hojas, la base puede usarse para agregar sabor a caldos, sopas y caldos. Aunque está disponible en los supermercados, cultivar su propio apio tiene sus beneficios, que incluyen la posibilidad de cosechar y comer los tallos frescos del jardín, lo que mejora el sabor ya que no se ha manipulado, almacenado y transportado a su destino. Además, se informa ampliamente que el apio producido comercialmente contiene altos niveles de residuos de plaguicidas.

Información de apio nabo

El apio nabo, también conocido como raíz de apio, es un vegetal de crecimiento lento que se cultiva para obtener una raíz del tamaño de una toronja. La similitud en los nombres a veces puede generar confusión. La raíz es grumosa y con baches, con un sabor limpio, suave y apio. Además de usar la raíz, los jardineros también pueden hacer uso de los tallos con mucho sabor que crecen por encima del suelo. Debido a que las hojas y los tallos de apio nabo son mucho más fuertes en sabor, solo toma un poco agregar un toque de sabor a caldos de sopa, ensaladas u otras recetas. El apio nabo generalmente demora alrededor de 120 días en crecer. Se cultiva como una planta anual, generalmente comenzada a partir de semillas y trasplantada en el jardín una vez que las temperaturas están por encima de los 45 grados Fahrenheit.

Apio escaldado

Aunque el apio no se cultiva bajo tierra, muchas variedades de apio necesitan de una a dos semanas de escaldado antes de la cosecha. El blanqueamiento evita que la luz llegue a los tallos de la planta, lo que da como resultado un sabor más suave y un color más claro con el que la mayoría de la gente está familiarizada. Las plantas no blanqueadas tienden a tener un sabor más fuerte. Para blanquear el apio, la Asociación Nacional de Jardinería recomienda abrir la parte inferior y superior de un envase de leche o jugo de medio galón y colocarlo sobre una planta, y la Extensión Cooperativa de Cornell del Condado de Oneida sugiere envolver los tallos con papel.

Cultivo de apio

Plante el apio en un área con exposición solar total y suelo bien drenado. Hasta el área de 12 a 15 pulgadas de profundidad para aflojar las áreas compactadas y mezclar de 2 a 4 pulgadas de compost en el suelo. Idealmente, el suelo debe ser ácido y tener un pH que va de 5.8 a 6.8. Los jardineros pueden probar el pH del suelo con un kit disponible en la mayoría de los centros de jardinería y agregar sulfato de aluminio para reducir el pH del suelo, o agregar cenizas de madera o cal para aumentar el pH del suelo. Siembre las semillas de apio directamente en el jardín una vez que la tierra esté al menos a 60 grados Fahrenheit o transplante las plantas de semillero una semana antes de la fecha de la última helada primaveral. Es resistente en las zonas de rusticidad de plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. De 2 a 10.

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