Fiabilidad de la placa de inducción

La industria de servicios alimenticios recurrió a las estufas de inducción en la década de 1990, pero las unidades domésticas no tienen la vida útil de las estufas comerciales. Las placas de inducción utilizan energía electromagnética para cocinar los alimentos, lo que básicamente significa que hay menos piezas que pueden fallar en comparación con las estufas de gas, pero estas unidades disminuyen su potencia durante su vida útil. Al igual que las estufas eléctricas, las placas de inducción usan un elemento en espiral debajo de la superficie, pero en lugar de generar calor, crea un campo electromagnético vacilante que crea una corriente eléctrica en las ollas y ollas magnéticas que calienta los alimentos en los utensilios de cocina.

Eficiencia energética

Del mismo modo que las estufas eléctricas mejoraron en las estufas de gas al eliminar la necesidad de encendedores, las estufas de inducción tienen menos piezas en comparación con sus predecesoras. Una bobina de cobre debajo de la superficie crea el campo para generar el calor dentro de la olla o sartén cuando está hecho de acero, acero inoxidable magnetizado, hierro fundido o revestido con cerámica o esmalte. Las placas de inducción usan menos energía porque básicamente solo calientan la comida. A diferencia de las encimeras eléctricas, los elementos en sí mismos no se calientan, lo que los hace menos susceptibles al daño por el calor.

Características de cocina y seguridad

Las placas de inducción toman menos tiempo para cocinar alimentos debido a la forma en que el campo electromagnético excita los electrones en los metales magnéticos, reduciendo la cantidad de tiempo de cocción necesario. Menor tiempo de cocción también significa una mayor vida útil de la misma cuando se utilizan las piezas correctas en la unidad. Debido a que la cubierta no se calienta, agrega una función de seguridad para evitar quemaduras, pero también presenta un problema ya que puede olvidarse y dejar la estufa encendida. Los fabricantes están desarrollando formas para hacerle saber que la superficie de cocción aún está encendida simulando llamas electrónicamente.

Pérdida de potencia

La principal queja de algunas estufas de fabricación nacional es que pierden potencia con el tiempo, y esto puede llevar a tiempos de cocción más largos, según el fabricante y el modelo. Las unidades comerciales diseñadas para durar 30,000 horas tienen una vida útil típica de hasta ocho años, el equivalente a cocinar 10 horas al día durante la vida útil de la estufa. Al comprar una placa de inducción, pregunte acerca de las horas esperadas y la vida útil de la unidad junto con la garantía de la unidad.

Unidades comerciales más confiables

Si planea cambiar a una estufa de inducción, haga una lista de los elementos importantes que pueden aumentar la vida útil de la estufa. Por ejemplo, las tapas de cristal en las unidades domésticas son generalmente de poco más de 1/10 de pulgada de grosor, mientras que las unidades comerciales tienen un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. El vidrio más grueso hace que la superficie de cocción sea más duradera cuando se combina con una mayor potencia nominal y componentes de calefacción para trabajo pesado. Las clasificaciones de potencia más altas reducen la cantidad de tiempo de cocción necesaria y amplían la vida útil de la unidad. Por ejemplo, Falcon Industries, un fabricante y proveedor de cocinas comerciales con sede en el Reino Unido, indica que los modelos domésticos típicos tienen un promedio de aproximadamente 2.500 horas de cocina, lo que significa que si cocina dos horas al día, puede esperar una vida útil de solo más de 3 1/2 años.

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