Plantas de pimiento que hacen pequeños pimientos morados oscuros

Una vez considerada una novedad, un color inusual para aparecer en una ensalada, los pimientos de color morado oscuro son ahora muy apreciados por sus antioxidantes y otros componentes saludables. Para los pimientos que se vuelven morados en la planta, es una fase intermedia entre verde y rojo, que dura solo alrededor de siete a 10 días. La temperatura juega un papel importante en el desarrollo de pimientos de colores. Un rango de 65 a 75 grados Fahrenheit es ideal.

Púrpura versus pimientos verdes

La mayoría de los cultivares de pimiento (Capiscum annuum) comienzan en verde, y la mayoría se cosechan antes de ir más allá en el espectro de color. Debido a que lleva más tiempo cultivar pimientos morados, rojos o naranjas, los vendedores de productos establecen un precio mucho más alto para ellos. Cuando recoges pimientos cuando aún están verdes, las semillas en el interior no han madurado hasta el punto en que podrían reproducir una nueva planta, por lo que la planta sigue produciendo más fruta. Permitir que la fruta permanezca en el arbusto hasta que madure el color púrpura, por ejemplo, le indica a la planta que el pimiento está madurando y es posible que no se necesiten frutas adicionales, lo que lleva a un rendimiento menor por planta. Si los pimientos de colores son su objetivo, se puede aplicar un aerosol foliar, llamado etefón, para acelerar la maduración temprana y uniforme y, en consecuencia, para colorear. El mismo compuesto puede causar que la fruta parcialmente madura permanezca al final de la temporada para completar el proceso de maduración.

"Purple Beauty" y "Merlot"

Probablemente el pimiento morado más ampliamente cultivado, "Purple Beauty" está listo para comer cuando la fruta se torna de color púrpura oscuro (casi negro), mientras que conserva un matiz verde. La planta produce muchas frutas crujientes y suculentas si se cultiva a pleno sol. La madurez llega en 70 a 80 días para los pimientos pequeños. El pimiento morado "Merlot" está listo para cosechar antes, en solo 65 a 70 días. Comenzando en verde, "Merlot" cambia a blanco y luego desarrolla rayas púrpuras que eventualmente se fusionan, cubriendo toda la fruta. El pimiento mantiene dentro carne de color verde lima. Tolerante al calor y la humedad y resistente al virus del mosaico del tabaco y la podredumbre bacteriana de las hojas, "Merlot" es una buena opción para climas más cálidos.

Otros pimientos morados

"Lorelei", "Purple Belle" y "Violetta" son todos pequeños pimientos que pasan por un escenario púrpura en el camino del verde al rojo. Un pimiento con un patrón ligeramente irregular, "Tequila" comienza de color amarillo y cambia a púrpura, antes de volverse rojo en plena madurez. Varios de los pimientos de chocolate, especialmente el "Chocolate dulce", en realidad son considerados morados por algunos productores. "Secret" e "Islander" también tienen frutos morados mientras están inmaduros, volviéndose rojos cuando están maduros.

Ventajas nutricionales

Todos los pimientos dulces son fuentes reconocidas de vitaminas C y E y ricos en antioxidantes. Al igual que los arándanos, que aparecen en listas de alimentos que combaten el cáncer y el vino tinto, responsables de la "paradoja francesa" que protege a los franceses, aunque consuman alimentos ricos, de desarrollar la enfermedad coronaria del norte de Europa, los pimientos morados contienen antocianinas pigmentos. Las antocianinas son un tipo de flavonoide que solo aparece en frutas y vegetales de color rojo oscuro, azul y morado. Cuanto más profundo es el color, mayores son los posibles beneficios para la salud de los antioxidantes de la dieta. En un estudio reciente realizado por científicos de plantas, se compararon las papas carnosas y rojas con las papas blancas comunes. El grupo descubrió que aquellos con carne pigmentada mostraban de dos a tres veces la capacidad antioxidante de los blancos.

Compartir en redes sociales: