Cuando los pimientos verdes se ponen rojos, ¿se exageran?

Los frutos del pimiento dulce común (Capsicum annuum) atraviesan varias etapas de color a medida que maduran. Las frutas, o pimientos, comienzan en color verde pálido, luego se vuelven de color verde oscuro y finalmente de color rojo. A menudo, los mercados de alimentos muestran pimientos verdes y rojos uno al lado del otro como si fueran variedades diferentes, pero no lo son. Los pimientos rojos son simplemente la etapa completamente madura de los pimientos verdes. Sin embargo, los pimientos, como cualquier otro producto, pueden volverse demasiado maduros.

Etapas de madurez

Los pimientos se pueden comer en cualquier etapa de desarrollo, pero son más nutritivos y sabrosos cuando se les permite madurar a rojo maduro. Un pimiento rojo maduro pero no exagerado tiene un color vivo, una sensación pesada y carne firme que soporta la presión. Un pimiento rojo demasiado maduro es suave y pastoso, tiene arrugas y puede presentar manchas y otras imperfecciones. Un pimiento rojo fresco debe mantenerse fresco durante una o dos semanas en un refrigerador.

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