¿Qué comen las personas veganas?

Una dieta vegana excluye alimentos derivados de fuentes animales, como carne, pescado, productos lácteos y huevos. Algunos veganos también evitan la miel, así como los productos fabricados con subproductos animales, como el vino y la gelatina comercialmente embotellados. Las personas pueden elegir una dieta vegana por razones espirituales o humanas, o para abordar problemas de salud o ambientales. Alrededor del 1 por ciento de la población de EE. UU. Sigue una dieta vegana, según Vegetarian Resource Group en 2006. Aunque una dieta vegana puede parecer restrictiva, los veganos pueden disfrutar de una variedad de alimentos.

Reemplazos de carne

El tofu es uno de los reemplazos de carne más comunes en la dieta vegana. Hecho de leche de soja, este alimento ofrece una rica fuente de proteína magra y calcio. Aunque el tofu tiene poco sabor, absorbe los sabores de las especias y los adobos, por lo que es una opción vegana versátil para sopas, platos salteados, curry, guisos y platos para el desayuno. Tempeh, un sustituto de la carne a base de soja con un sabor a nuez, se puede utilizar en sándwiches y sopas. El seitán, que está hecho de gluten de trigo, se ve favorecido por su textura similar a la carne; evite el seitán, sin embargo, si es sensible al gluten.

Frijoles y legumbres

Los frijoles y las legumbres pueden reemplazar las carnes en chile, sopas, guisos y platos salteados. Puré de frijoles negros, garbanzos, lentejas y frijoles también sirven como base para una variedad de hamburguesas vegetarianas veganas. Los frijoles y las legumbres son fuentes ricas de proteína para la energía y la reparación celular. También proporcionan fibra dietética, que puede ayudar a la digestión y controlar el colesterol en la sangre. Opte por frijoles y legumbres secas o frescas en lugar de versiones enlatadas, que pueden contener altas cantidades de sodio.

Vegetales y frutas

Los vegetales y las frutas son fuentes abundantes de fibra dietética, así como también vitaminas y minerales como vitamina C, manganeso, vitamina A y boro. Las vitaminas C y A también son antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el cáncer y el daño a los huesos, músculos, órganos y tejidos conectivos. La mayoría de las verduras y frutas, con la excepción de los aguacates, también tienen poca grasa. Esto puede beneficiarlo si está siguiendo una dieta vegana para perder peso o para la salud del corazón.

Nueces y semillas

Las nueces y las semillas proporcionan proteínas, zinc y fibra dietética en la dieta vegana. También proporcionan grasa, que es necesaria para la salud del cerebro y del sistema nervioso. Si sigue una dieta vegana, elija nueces y semillas crudas o tostadas, como nueces, pacanas, semillas de girasol, avellanas y semillas de calabaza. Evite las semillas y nueces cubiertas con azúcar o sal.

Granos

El trigo, el centeno, el mijo, la cebada y otros granos están permitidos en la dieta vegana. Los panes, las pastas, las tortillas y los bagels hechos con granos enteros son ricos en fibra, proteínas, zinc y vitaminas B. También contienen carbohidratos complejos, que sirven como fuentes de energía, a diferencia de los panes, pastas, tortillas, pasteles, tortas y bagels hechos de harina blanca.

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