Dientes de diente de sierra

Las hierbas diente de sierra, o cilantro diente de sierra es uno de los nombres comunes de la hierba Culantro (Eryngium foetidum). Es una hierba culinaria de uso común en la cocina puertorriqueña y tiene un sabor similar al cilantro (Coriandrum sativum). Culantro es una bienal sensible a las heladas que crece anualmente en climas del norte.

Requisitos crecientes

Culantro crece mejor en parte a sombra parcial y húmedo, suelo arcilloso. Es un cultivo de temporada fría ideal para un jardín de primavera y otoño. Cuando hace calor, culantro desarrolla rápidamente flores y semillas. Una vez que esta hierba se convierte en semilla, las hojas se vuelven duras e inadecuadas para comer y cosechar. Plantar culantro en un lugar sombreado ayudará a retrasar el desarrollo de la flor. Para extender la cosecha, retire todas las cabezas de flores tan pronto como comiencen a desarrollarse.

Semillas y Arranques

Hay dos maneras de plantar culantro en el jardín: mediante siembra directa o desde el comienzo. Para empezar, siembre semillas en el interior de seis a ocho semanas antes de la última fecha de helada en su área. Mantenga las semillas a 75 grados Fahrenheit para una germinación exitosa. Las semillas germinan en tres semanas en condiciones ideales, pero pueden tomar más tiempo. Una vez que las plantas de semillero tienen entre seis y ocho semanas de edad y todas las probabilidades de heladas han pasado, puedes plantarlas en el jardín. Puede plantar las semillas directamente en un lecho de jardín preparado tan pronto como haya pasado toda la escarcha y la temperatura del suelo se haya calentado a 70 o 75 F.

Espaciado y recubrimiento

Cuando se inicia la plantación de culantro en el jardín, separe las plantas a una distancia de cuatro a seis pulgadas. Los hoyos de plantación deben tener la misma profundidad que la bola de raíz de cada plántula, de modo que la base del tallo quede nivelada con la línea del suelo. Si eres siembra directa, puedes plantar las semillas a una pulgada de distancia. Cuando las plántulas miden entre 2 y 3 pulgadas de altura, adelgace las más débiles y deje las plántulas más fuertes con un espacio de cuatro a seis pulgadas entre las plantas.

Cosecha y uso

Cosecha el culantro continuamente durante la temporada de crecimiento, unas pocas hojas a la vez, según las necesite. La mejor manera de cosechar es removiendo las hojas exteriores de la línea del suelo con un cuchillo afilado o cortaúñas. Para cosechar toda la planta al final de la temporada de crecimiento, corte todas las hojas en la línea del suelo. Use culantro fresco como una hierba para sazonar platos de carne, sopas y guisos y en chutneys. También puedes cortar este sabroso verde y agregarlo a las ensaladas frescas.

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